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“早晚高峰人比较多，尤其是晚上下班这段时间。”地铁上海南站换乘通道里的留夫鸭门店，每天迎接着南来北往的人流。有的是匆匆而过的旅客，有的家住附近，有的上班换乘。留夫鸭独特的口味，击中了其中不少人的味蕾，让他们从新客变成“铁粉”。每到早晚高峰时，一直有消费者在门店前驻足，人气很旺。“江浙沪人的餐桌上，总离不了熟食卤味，留夫鸭的爆散售卖模式，口味又多又好，一定会受到很多消费者的欢迎。”加盟商国华觉得留夫鸭多样化的口味，能满足不同人群的喜好，因此把门店开在了上海繁忙的地铁站里。地铁带来了大量的客流，让门店的业绩多年来一直保持稳定的增长。

把门店与客流“捆”在一起

对于创业者来说，开店除了资金、经营方法之外，店铺选址也是个关键。多数人认为租下地段好的店铺，一定能赚钱，但也会事与愿违，租金花了大价钱，后期生意却也不一定见起色。国华对门店选址有着自己的见解，他认为门店选址不能单一考量地段这个维度，要看地段和目标客群是不是能最大程度的匹配，这样才能让租金效率最大化。

加盟留夫鸭之前国华对目标客群进行了观察分析，他发现留夫鸭的爆散售卖模式，1-2分钟出餐，方便快捷，不仅是佐餐必备，且受众群体特别广泛。“除了家庭聚餐，买点留夫鸭的卤味和同事、朋友一起分享，在国际大都市的上海是一种很普遍的生活方式。”“如果只是把留夫鸭当作传统把卤味，这样门店辐射区域有限。”国华觉得留夫鸭能覆盖各类客群，又受到年轻消费者欢迎，这是传统卤味所不具备的，因此在人流、客流汇集的地铁站开店，无疑是一个很好的选择。

加盟商的火爆生意是一面镜子

国华与留夫鸭的结缘，可以追溯到11年前。那时候的他在上海中山公园附近经营其他生意。为人诚信可靠让生意越做越红火，手头也积攒了不少资金，他就想着继续寻找商机，这一个投资小回报快的项目 让这些资金继续“发光发热”。就在他苦寻合适项目的时候，发现同在中山公园的一家留夫鸭门店生意非常火爆。路过门店时，他也时常去光顾一下，买点鸭货带给家里人。他发现和传统卤味以辣为特色吸引消费者不同，留夫鸭有香辣、麻辣、酱香、鲜香、咸香等多种不同口味，口味更加多元化，选择更多。

“当初感觉卤味这个特色在上海来说，还是比较有新鲜感，散装鸭脖、鸭翅这类出品也比夫妻店干净、规范。”他说，中山公园店就是我的镜子，看到这家店生意的火爆，感到信心十足。想通了开店选址的逻辑，又有中山店火爆生意案例在前。国华从有想开留夫鸭的想法开始，到洽谈签约，再到选址、装修，最后正式开业，也就用了大约三四个月时间。国华对留夫鸭的前景十分看好，当年装修的时候，亲自催办装修人员早点施工完毕，争取早点开业。

品牌帮助让守店不再难

加盟留夫鸭前，国华有开实体店的经验。他深知，想要把一家门店经营好也并非一件易事。只要他在上海每天都会到店里看看，关注每一个经营上的细节。

对于任何经营好一家卤味店，留夫鸭的品牌区域经理和合伙人也给了门店很多专业的指导建议，每每碰到一些棘手的问题，他们也会第一时间赶来，帮助他解决，规避了经营中的潜在风险，少走弯路。品牌的扶持，加上此前丰富的经验，他慢慢地摸索出了适合自己的经营方式。“看看昨天的库存，看看今天的到货，定期盘点哪些货品最近更受欢迎，是不是要增加一些。”慢慢养成了对点滴经营细节的关注，加盟10年来，不管外部环境如何变化，门店依然保持着增长势头。

“当初选择加盟留夫鸭是个正确的选择，看到门店业绩能稳定增长，我都很开心。”国华保持着对卤制品行业发展的关注，网上有什么新的流行热卖品出现，他都会和留夫鸭区域经理交流沟通。他说，只有留夫鸭好了，门店才会一起好，为此，他对对品牌和门店的持续发展，有着很多的兴奋与期待。